Den här webbplatsen handlar om low-carb, det vill säga lågkolhydrat-kost. Den mest kända kosten i den här kategorin är nog Atkins.
Dr. Robert C. Atkins
Vad är low-carb?
Att äta low-carb - kolhydratfattig kost - innebär att man äter ägg, kött, fisk,
skaldjur och goda såser. Man äter ostar, grönsaker och , om man tål det,
mejeriprodukter.
En bra bok för att hitta goda maträtter man kan äta är Ola Lauritzson & Ulrika Davidsson: Våra bästa GI-recept. Den innehåller många goda frukosträtter och tips på mat för hela dagen. En annan bra bok är Atkins för livet, som innehåller recept på en mängd maträtter, men också menyer för flera veckor. Dessutom innehåller den teorin bakom kosten och varför den fungerar. Även en del tips för vardagliga problem finns i den.
Många anser att vi som människor är genetiskt avsedd att äta en kost som innehåller en låg andel kolhydrater. Kolhydrater är socker och stärkelse. Kolhydraterna omvandlas i kroppen till socker och höjer blodsockerhalten. En sådan här kost som innehåller mest protein och fett och endast liten del kolhydrater ger oss bra hälsa utan välfärdssjukdomar som astma, cancer, hjärtinfarkt, stroke och en massa andra sjukdomar som är okända hos naturfolken och var okända före lantbrukets insteg hos stenåldersmänniskan.
Den i Sverige som 2007 varit synligast och tydligast med kolhydratfattig kost för diabetiker och överviktiga är Annika Dahlqvist, tidigare distriktsläkare vid vårdcentralen i Njurunda. Hon har en mycket frekventerad blogg där det finns samlat kunskap och information om den här kosten.
Annika Dahlqvist
På den här sidan kan man följa hur det ser ut i verkligheten när man följer den här kosten dag för dag. En matdagbok i realtid som visar hur man kan äta för att gå ner i vikt och få bättre hälsa.
Det finns - förutom Annika Dahlqvist - två framträdande författare som förespråkar den här kosten. Det är Sten Sture Skaldeman som skrivit flera böcker i ämnet och som har en webbplats.
Sten Sture Skaldeman
Den andra är Lars-Erik Litsfeldt som skrivit ett par böcker om fettrik och kolhydratfattig kost. Han har en webbplats och ett forum och en blogg.
Lars-Erik Litsfeldt